四川保鲜库
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海鲜冷库可以保证各种鱼类以及海产品的新鲜

2019-10-18

海鲜冷库是以低温或超低温环境下使得各类细菌以及微生物菌中的活性会大大降低,抑制它们的繁衍,进而保证各种鱼类以及海产品的新鲜。沿海地区由于其海鲜、水产品资源量充足,所以对海鲜冷库的需求量也大,海鲜冷库多数建造与沿海地区,海鲜冷库可根据其冷冻状态和冷藏保鲜时间分为冷藏库、速冻库和冷冻库三大类型;那么储存冷藏海鲜要如何选择冷库呢?接下来小编带大家分析下三大类型冷库的区别。

海鲜冷藏库

海鲜冷藏库的储存周期在三个分类中相对较短,一般为1天或者2天。储存温度也相对较低,一般为-6摄氏度至-16摄氏度。海鲜冷藏库中的海鲜产品和水产品一般周转周期为1天,如果在1-2天没有及时周转或者投放市场进行销售,为了更好的延展保鲜期,保证产品的口感会将该类货物转移到海鲜冷冻库中。

海鲜速冻库

顾名思义,海鲜速冻库实现的就是快速冻结海鲜产品的冷库,通常与海鲜冷冻库搭配使用。速冻海鲜产品可以大化地保持海鲜产品的品质和风味,为解冻后实现大化的可逆物理变化提供保障。通常,海鲜速冻冷库的库温设置为-25~-30℃,当然金枪鱼的速冻温度也是超低的,通常要达到-60℃以下。速冻库的储存周期在三个分类中是短的,速冻时间一般在5个小时至8个小时之间。

四川海鲜冻库安装企业

海鲜冷冻库

海鲜冷冻库就属于长期存放保鲜的有效途径,如大家平常在超市、商店、网络等购买的生鲜冷冻产品就是属于冷冻库中出库的,这是因为冷冻状态的海鲜比微冻或不冻的更容易和更长久地储藏,适用于远销和外销。通常,海鲜冷冻库的库温设置为-15~-20℃,也有例外的海鲜产品需要更低的库温,如金枪鱼则需要-55℃或更低的温度。海鲜冷冻库内作为储藏时间长的海鲜冷库,其中存放的海鲜产品和水产品的来源可以是由海鲜冷藏库中转入,也可以由海鲜速冻库中转入,也可以将新鲜的产品直接放入。

海鲜冷库注意问题

1、尽量保证冷库节能使用,必须加强科学的管理,进行冷藏食品的结构改革,采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等;

2、冷库制冷设备在出现故障时,必须要尽快联系冷库厂家进行修理,以减少食品损坏带来的损失;

3、要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度,湿度都不一样,一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜;

4、要对冷库设备进行安全管理,做好员工的培训上岗操作,保证各冷库设备在运行的过程中正常运转,保障消防安全、经常进行消防逃生演练等;





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